孕期體重控制必學！營養師推薦低卡醬汁鱈魚食譜

孕媽咪最困擾的體重管理難題，這道富含優質蛋白質的鱕魚料理，完美平衡營養與熱量需求！不僅能滿足口腹之慾，更含有維生素D、鈣、鎂等關鍵營養素，特別適合需要控制體重的準媽媽們日常烹調。

營養師小叮嚀 銀鱈魚肉質細嫩且富含多元營養，每100公克僅含約90大卡熱量，是孕期補充優質蛋白質的首選食材。其含有的DHA更有助寶寶腦部發育，維生素D則能促進鈣質吸收，從懷孕初期到後期都適合食用！

所需食材

• 鱈魚排 300g
• 紫高麗菜 30g（切絲）
• 洋蔥 30g（切絲）
• 紅甜椒 2顆（切絲）
• 老薑 5g
• 青蔥末 5g

調味秘方

• 橄欖油 20cc
• 白酒 20cc
• 黑胡椒粒 5g
• 米酒 10cc
• 薄鹽醬油 10cc
• 蔗糖 2g
• 蠔油 2g
• 白芝麻 1g
• 和風沙拉醬 3cc

料理步驟

1. 用廚房紙巾輕壓鱈魚表面吸去水分，兩面均勻撒上黑胡椒與少許海鹽，淋上米酒靜置醃製10分鐘。甜椒絲與紫高麗菜絲用水果醋拌勻備用。
2. 熱鍋倒入冷壓橄欖油，先放薑絲與洋蔥絲爆香後撈起。轉小火放入鱈魚排煎至兩面金黃（約2分鐘），起鍋靜置鎖住肉汁。
3. 同鍋加入蠔油、蔗糖、薄鹽醬油與白酒，熬煮至醬汁濃稠冒泡時，撒入青蔥末與白芝麻快速拌勻。
4. 將特調醬汁淋在鱈魚排上，旁邊搭配醋拌時蔬，最後輕點和風沙拉醬提味即完成！

美味秘訣 選擇新鮮急凍的阿拉斯加鱈魚，肉質最為鮮嫩豐厚。醬汁熬煮時要注意火候，避免過度收乾影響風味。搭配醋拌蔬菜不僅增加口感層次，更能幫助消化吸收哦！