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產後飲食之香肥帶魚

此菜由帶魚與補虛損、益肺胃、生津潤腸的牛奶炸燒而成。帶魚有暖胃、補虛,澤膚的功效,主治產后身體虛弱等癥。水牛乳能補虛弱,止渴養心血。幾物相配具有補虛損、益腸胃的功效。適于產后體弱者食用。

原料:
帶魚肉500克,牛奶150克,熟芝麻末20克,料酒、精鹽、味精、胡椒粉、番茄醬、干淀粉、花生油、香油各適量。

制作:
1、帶魚肉洗凈,切成五厘米長、1.5厘米寬的小長塊,用料酒、鹽、胡椒粉調拌均勻,腌漬10分鐘,再滾上干淀粉。
2、鍋內放花生油,燒至七八成熟時,將魚逐塊下入鍋中,炸至成金黃色時撈出,裝盤。
3、鍋內留底油燒熱,加少許水,再加入牛奶、番茄醬,待湯汁燒開時,放入鹽、味精、停火,用濕淀粉勾芡,再上旺火燒滾,用鍋鏟不斷攪動,使湯汁不粘鍋,淋入香油,撒上熟芝麻末,澆在魚身上即成。

特點:
味鮮美,嫩香。

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